Illatok, színek, ízek ─ Róma

A reggel az utcákat a frissen pörkölt, őrölt kávé illata lengi be. A legjobb kávét az olaszok főzik, nemhiába, az első európai kávéház 1624-ben Velencében nyílt meg La Bottega del Caffé néven. Bárhol lehet jó kávét inni, de érdemes azzal számolni, hogy a turistalátványosságok közelében, a népszerű tereken 5-10-szer drágábban kapjuk meg „leülve”, mintha pohárban elvitelre kérjük.

A rómaiak napközben igazán csak csipegetnek, péksütikkel, kis szendvicsekkel enyhítik étvágyukat. A sziesztát az éttermek is tartják, így csak a turistáknak fenntartott vendéglők tartanak nyitva, amelyek kínálatában a rántott húst is bizton megtaláljuk, ám szerintem érdemes megvárni az estét és egy kiszemelt trattoria hangulatos teraszán élvezni az igazi olasz ízeket.

Könnyed, nem túl drága lehetőség egy laza ebédre, a Forno Campo de’ Fiori. Remek pizzák, aprósütemények és szendvicseik vannak. A téren lévő piacon is lehet kóstolgatni, illetve az este megnyíló éttermek valamelyikében ízletesen elkészített sült articsókát enni.

Az igazi pizzát természetesen Nápolyban tesztelhetjük, de Rómában is temérdek felejthetetlen ízű, formájú változatot készítenek. Az árak 6-8 EUR között vannak. A római pizza nagyon vékony tésztájú, sok paradicsommal és mozzarellával, sajttal, gombával, sonkával.

A megszámlálhatatlan formájú, színű tésztákhoz hatványozottan több, különböző ízesítésű paszta társul, ami mellé kötelező megkóstolni „vino della casa” a ház borát.

Napközben frissítő lehet a méltán világhírű cappuccino, kávé-arzenál mellet az Aperol Spritz.
3 rész prosecco vagy félszáraz pezsgő, 2 rész Aperol és 1 rész szóda, 2-3 jégkocka, nagy öblös pohárban, egy szelet narancs karikával. Isteni!

S végül a teljesség igénye nélkül egy pár szó a fagylaltról.

“Rómában fejenként évi hat-hét kilogrammal több kézműves fagylaltot esznek, mint a többi olasz városban – közölte az itáliai fagylaltfogyasztásról készült felmérését a Kézművesek Olasz Szövetsége (CNA). Ami a preferenciákat illeti, a hagyományos ízekből fogy a legtöbb: az első helyen a csokoládé áll (27 százalék), a mogyoró (20 százalék), a citrom (13 százalék) és az eper (12 százalék) előtt. Ezeket a vanília (10 százalék), a csokoládéreszelékes sztracsatella (9 százalék) és a pisztácia (8 százalék) követi.” MTI

Azt gondolom, ahol ennyi fagyit készítenek, biztos igaz, hogy a világ legjobb fagyiját is Itáliában lehet enni. Kinek melyik íz, állag, forma a favorit, döntse el saját maga, irány Róma, irány Olaszország!

Néhány érdekesség a témában:

Tejárusítással kezdődött az olasz fagylaltlegenda

„1890-ben kezdődött minden, amikor Giuseppe és Bernardina Giolitti kis tejboltot nyitott a Forum Romanum közelében. Üzletük hihetetlen gyorsasággal ismertté vált az egész városban – nem utolsósorban Bernardina nagyinak köszönhetően, akinek nemcsak a minőség, hanem a reklám iránt is volt érzéke. – Az üzlet ajtaja előtt asztalt és két padot helyezett el, s odaültette nyolc szépen felöltöztetett gyermekét, mindegyik előtt egy-egy bögre tejjel – meséli Bernardina, a nagyi azonos nevű unokája. A járókelők közül sokan megálltak és megkérdezték, hogy mivel eteti az egészségtől majd kicsattanó külsejű csemetéit. A reklám megtette a hatását: a város minden részéből tódultak az édesanyák a boltba, hogy tejet vásároljanak gyermekeik számára. A birodalom gyorsan terjeszkedett és a nagyi minden házas fiának külön tejboltot nyitott. A tevékenység akkor vett fordulatot, amikor a Pantheon közelében 1900-ban megkezdte működését a fagylaltozó. A fagylaltkészítés kezdettől fogva a férfiak dolga volt. Ősrégi receptek szerint fagyasztják ma is a jobbnál jobb ízváltozatú fagyikat. Az ínyencségek közé tartozik az 1920 óta árusított pezsgőből készített Coppa Giolitti.”

A múzeumi dokumentumokból kiderül, hogy az olasz fagylaltot elsőként egy bellunói cukrász exportálta Bécsbe, az utcai tölcsért pedig Italo Marchionni hozta divatba 1903-ban, és érdemes kipróbálni a brioche con gelato-t , a briósba töltött fagyit is. A több száz cukrászdából néhány, amit a legjobbak közt tartanak számon:

Giolitti, Gelateria Frigidarium, Gelateria La Romana, Gelateria Fatamorgana, Gelateria dell’Angeletto, Gelateria dei Gracchi, Gelateria Grom, Ciampini, Gelateria San Crispino, Gelateria del Teatro, Giolitti Gelateria, True Artisan, Come il Latte, Otaleg, I Caruso, Fior di Luna, Allergy-Conscious Gelato, aki nem hiszi, járjon utána!

Comments

comments